河南糧院經(jīng)過(guò)多年的研制、試驗(yàn)。采用擠壓酶化的方法，將脫坯去皮的玉米加工成酶化了的玉米粉，并有筋密結(jié)構(gòu)的黃金玉米粉。
我們采用專門(mén)設(shè)計(jì)的擠出機(jī)螺桿，使脫坯去皮的玉米在擠出機(jī)中，在特定參數(shù)的螺旋推進(jìn)軸的擠出壓力和溫度的雙重作用下，能夠使脫坯去皮的玉米形成膠狀的半透明體，增強(qiáng)了筋密度，增強(qiáng)了玉米粉的柔韌性。使玉米粉做出的水餃具有了易煮和耐煮的特性。在食用時(shí)與雜糧面粉混合其效果 佳。這就為人們多食玉米，為食用玉米粉質(zhì)量提供了方便。
另外，采用本技術(shù)生產(chǎn)的黃金玉米粉，在加工過(guò)程中還可以很方便的添加各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)。改變了過(guò)去只能在面粉中添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)的狀況。也可以與其它谷物 起混合制作成多種營(yíng)養(yǎng)的玉米粉。還可以選用其它家庭制作方法，如手搟面、蒸餃、水餃、面包、饅頭、糕點(diǎn)等食品。也可以選用特殊品種的玉米，例如高賴氨酸玉米，糯玉米，黑玉米等，生產(chǎn)出特色玉米黃金粉。 經(jīng)過(guò)調(diào)整工藝還可生產(chǎn)出快餐粥粉。
